食品可追溯管理体系
食品可追溯管理体系是指通过记录和标识的方法，对食品从生产、加工、运输到销售的各个环节进行全面监控和管理，确保食品的质量和安全。该体系的核心在于通过唯一的标识码对商品或行为的历史、使用情况或位置进行追踪，从而在出现问题时能够迅速定位并解决。
食品可追溯管理体系的定义和目的
食品可追溯体系通过登记的识别码，对商品或行为的历史和使用或位置予以追踪。其主要目的是保障食品质量与安全，确保在出现安全问题时能够迅速定位问题源头，采取相应的措施。
食品可追溯管理体系的构建要素
信息采集与记录：在食品生产、加工、运输、销售等各个环节采集相关信息，包括原材料来源、生产加工过程、质量检验结果、运输方式和时间、销售渠道等。这些信息需要以准确、完整、及时的方式记录下来，以便后续的追溯和查询。
信息管理与共享：采用信息化管理系统对食品可追溯信息进行集中管理，确保信息的安全性和可靠性。同时，与供应链上的其他企业、监管部门等进行信息共享，实现食品可追溯信息的全程透明和可查询2。
追溯流程与方法：建立完善的追溯流程和方法，能够在发生食品安全事件时迅速启动追溯程序，通过查询信息记录，确定问题产品的来源和流通路径。
GB/T 37029-2018 食品可追溯管理体系认证证书样本：
发布日期：2025-02-06
